Envie d'une délicieux risotto aux cèpes facile et rapide à préparer? cette recette est faite pour vous.
Ingrédients (4 personnes):
- 30 g de cèpes séchés
- 600 g de riz à risotto
- 140 cl de bouillon de légumes ou de boeuf
- une gousse d'ail
- huile d'olive
- persil plat
- sel et poivre
1. Réhydratez vos cèpes séchés et réservez les.
2.Dans une grande poële, commencer par faire revenir, à feu doux, l'ail émincé finement dans un peu d'huile. L'ail ne doit pas brûler, et doit simplement donner son goût à l'huile.
3. Ajouter les cèpes réhydratés et faites les revenir 30 secondes. Ajouter aussitôt le riz, en augmentant le feu et en mélangeant rapidement. Le riz doit frire un peu (1 min environ) avec les cèpes.
4. Verser 2 verres de bouillon bouillant, et mélanger. Recommencer cette opération à chaque fois que le riz a absorbé presque tout le bouillon en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois, pour éviter que le risotto n'attache au fond
Quand le risotto est prêt, servir sur des assiettes chaudes, disposer le persil et parsemez du parmesan râpé
Bon appétit !